時機與步驟

米粉,是台灣人極重要的小吃。詩人楊澤每次去作家黃春明家作客,最想吃的,必是炒米粉。二十年前我偶至加拿大溫哥華訪友,到了消夜時間,朋友的母親端上了雞湯米粉,北國寒地乍然嘗此,不啻仙界美味amway空氣清新機

台灣原本街頭巷尾多有「米粉湯」攤子,如今稍微少了,然最大問題是,甚少有好吃的。然而米粉是最起碼的街頭小吃,下午點心,坐下吃它一碗,有湯有粉,唏哩呼嚕傾下,多好。但看官請自問:多久沒坐米粉湯攤了?

多半坊間的米粉湯,用的是粗米粉,難有柔纖連綿之感,一咬便脆斷,像是喝著湯的同時吞嚥米粉段。至於米粉製成粗條,不知起於何時?又此粗條之因由,不知會否以早磨成粉的陳品隨時結形為粗段線條,乃此陳粉,筋理已碎,早不堪製成細綿長線之故乎Amway drive

若可能,我希望每個星期吃個兩三次米粉。不惟為了嘗好吃之物,也為了能在台北過一種清閒有興致的生活。然我沒有。一來台北生活猶未臻此,二來米粉佳店極少。除了一家,便是延平北路這家「旗 魚新竹米粉」。自入夜開至黎明。有時半夜兩三點想吃東西,這裡頗理想。

這店的米粉是細長條的,柔韌綿滑,吃在嘴裡,不會粗粗粉粉的,教人猜想製者用的米較新鮮,磨完拉線晾竿也比較講求時機與步驟。須知不少米粉店雖也用細米粉,但因製作粗劣,吃來照樣感到粗粗粉粉的,於是店家便每隔一陣在湯鍋裡加入一大匙一大匙的豬油,令米粉潤滑,而不是由原本豬腸、肝連、蘿蔔、豆腐等同燉後釋出的油香氣培成一碗好米粉來臥床 飲食

「旗魚米粉」這店的米粉,只與旗魚丁同煮,故湯最清;又米粉原本麗質,不靠外油使潤使軟,你照樣吃得碗底朝天。一碗三十五元,附帶一顆福州魚丸。福州魚丸台北亦是無數家在製,每人有嗜吃之店;此店魚丸並非我最嘆服者,故常煩勞店家省加魚丸,只一心專嘗米粉湯也。有時一碗不夠,再叫一碗。米粉上的旗魚丁,如運氣好,恰是極新鮮者,則魚肉極細嫩,雖是附加物,更增鮮美。又撒蒜苗,也是佳配。

提供媽媽就業創業交流平台

在商場上打滾多年、又自己創業的胡靜宜,深知一份喜歡的工作,能為人帶來成就感、自信與力量。她和創業夥伴們在知愛家裡規劃出一片藝文空間,提供家長們在接送等待小孩時,可以交流;也期許這片小空間,能成為媽媽們就業、創業的交流平台。「每一位來上親子課程的媽媽,除了是消費者,也是潛在的就業機會提供者,」她說根管治療

在這個非正式的「斜槓媽咪就業、創業資訊交流平台」,胡靜宜扮演的角色類似顧問:提供建議,並幫忙引薦,讓有需求的人,能找到對的人提供服務。譬如,若有媽媽對幼教托嬰產業有興趣,胡靜宜和知愛家的老師們會提供自己考照、課程心得;也有媽媽很會做手工餅乾,卻不知如何行銷,大家也會幫忙一起想方法;有媽媽想找工作,大家也會互相留意就業資訊,「當交流網上的媽媽們背景愈多元,她們就愈能善用彼此不同的專長幫助對方,」胡靜宜說灣仔通渠

此外,在胡靜宜的規劃下,知愛家不時也會舉辦非正式的創業激勵課程,像是「你就是品牌」,指導學員如何以經營品牌的方式經營自己,還有「成交的藝術」,幫助媽媽能夠順利行銷自己、行銷商品。另有心靈成長相關課程,告訴媽媽怎麼在家庭與工作中取得平衡,幫助媽媽能在通往職場的路上,走得更順遂一些。

從親子會館到知愛家,胡靜宜不斷嘗試「為媽媽闢路」,不論是闢一條有許多媽媽結伴同行、相互成為情感依靠的路,或是闢一條自我實現的路也好,透過這個非正式的小小互助會,讓更多媽媽在彼此交流的過程中,重新感受到自己的價值,對胡靜宜和創業夥伴們來說,這才是她們成立知愛家,最核心的價值移居英國

學會縫製小物 烘焙麵包

即使沒有家人配合演出,多數孩子都有的玩偶,也真的是好玩伴。6歲的艾莉莎,就在智利的家裡,把所有的娃娃、填充動物、大小玩偶排排站。她把自己變成老師,教這些學生們「重要的事」satinique

爸媽們或許還記得,小時候總愛跟在大人後面,看他們在做什麼,能不能參一腳。這一點,現在的孩子們也仍然沒變。加州6歲的諾拉,就是跟著媽媽一起裁布、縫東西,而且做了一個小背包紐崔萊

這陣子很多美國人都自己在家烘焙食物,住在田納西的沙凡娜就跟著爸爸一起烤麵包。她還強調,是法國來的法國麵包,瘦瘦長長的那種,充分流露了6歲小女孩的奇異感受。9歲的葛瑞塔則從最基礎的和粉開始,而不是買現成的即時材料包,烤了很多東西。她說酸麵糊鬆餅超好吃,而且養酸麵的麵種酵母,幾乎就像她家裡養的寵物一樣了上線 下線

居家避疫的時間,從冬末延展到初春,很多人開始種植物。夏威夷的7歲男孩泰德說,跟爸媽一起種小番茄、九層塔和向日葵,是這段時間最好玩的事。

餐餐像現做!不發黃走味的便當菜料理術

剛做好的便當雖然很漂亮,蒸過之後顏色和味道卻大走樣。原來挑對便當菜色很重要,讓《矽谷美味人妻 KT》來告訴你適合做成便當的食材通渠

也許是受到媽媽的影響,我從很小的時候就開始對料理有興趣,尤其熱愛她做的便當。現在的我也很喜歡為兩隻咪準備便當,能讓孩子在打開餐盒的時候充滿期待,是作為一個媽媽最有成就感的事情之 一。

不過,還記得一開始沒有經驗的時候,剛做好的便當雖然很漂亮,蒸過之後顏色和味道卻大走樣,頓時讓我大受打擊…後來跟大前輩討教(就是我阿母啦),才知道原來挑對便當菜色很重要,從此之後 咪咪們再也沒有嫌過媽媽做的便當啦(灑花)~以下我會整理一些適合做成便當的食材,大家可以參考看看唷香港公司報稅

根莖類蔬菜不變色
便當菜只要一發黃,不僅看起來不好吃,也代表裡面的營養流失不少。所以最好不要帶葉菜類蔬菜,改帶不會變色的根莖類食材,像是馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、茭白筍、玉米等都很適合滅白蟻

菇類加熱也好吃
便當菜的另一個困擾,是重複加熱後容易走味,但菇類比較沒有這個問題,即使蒸過之後還是一樣好吃!除了常見的香菇之外,蘑菇、洋菇、雪白菇、鴻禧菇、杏鮑菇等都很推薦。(但像金針菇之類容易出水的菇類比較麻煩,建議避免或煮過後瀝乾,不然整個便當都會溼溼的喔)

豆類蔬菜多營養
豆類的營養價值非常高,譚敦慈女士在分享她家的便當作法時,也說一道主食、一項蔬菜、加上一道豆類就能達到營養均衡,是很好的便當菜之一。豆類蔬菜像是豌豆、四季豆、毛豆、黃豆等都可以當配菜使用。

美味的人氣便當

讓我印象深刻的是「OmtRak」餐車,其鮮豔的黃色讓人耳目一新,招牌餐點――雞肉番茄蛋包飯更是美味,半生熟的炒蛋上淋有番茄醬汁,入口軟滑鮮嫩,包裹著飯粒,很有餐廳級的水準脫毛價錢

而名為「Indo curry LAXMI」餐車所賣的咖哩同樣讓人驚豔,你可以選擇兩種或三種咖哩醬,配飯或來上一塊現烤印度烤餅。烤餅皮脆內軟,麵團的香甜越嚼越明顯,蘸上不同風味的咖哩醬,又或一口餅,一匙咖哩醬,都是享受。不過,如果只點一塊烤餅,湯湯水水還帶料的咖哩醬,通常吃不完,很多人都還會加點一碗白飯來配咖哩驗耳

我的朋友莊瑜文曾經在東京住上幾年的時間,那時她就是丸之內的OL。她告訴我,東京國際會議中心旁的「屋台村」在上班族之間的確很熱門,畢竟經濟不景氣,能省則省,在東京市中心能以日幣六、七百元買到品質不錯的便當,真是一大福音。更何況在日本,便當多是冷的,能夠吃到熱呼呼的飯菜,絕對溫暖在心頭。

此外,在戶外綠樹遮蔽下用餐,彷彿午餐約會,對於拘謹的日本人算是種解放。「屋台村」營造出的氣氛,讓人可以忘卻惱人的公事,靜心片刻。有人吃完飯,拿起書本翻閱。有人與三五好友,閒話家常。對我而言,跟著日本上班族排隊,吃著便宜美味的人氣便當後,真希望台灣也有這樣的地方amway probiotics

加熱方法不斷摸索

傳到台灣的北京小吃不少,現在住北京的台灣人也不少,但這本新書《北京小吃》中提到的皇城點心,還是一樣能讓人開眼界,不愧是世居皇城跟天子腳下的北京人,才會如此「有錢人真講究,沒錢人窮講究」飲食之道。執筆者陳連生是復興北京小吃的「南來順小吃店」六○年代掌門人,蕭正剛則是清宮御膳房名廚溫寶田的再傳弟子。他們的文字京味十足,和食物夠搭,也懂得很多外地人無從知道 的小吃掌故,讓《北》書超脫了餐飲指南的層次。僅摘錄其中最怪的北京小吃──豆汁。書中標題下的是「入口酸嗆,入喉回甜,還帶著一股子綠豆清香」,但我喝過的同事說,「就是臭豆腐汁!」

把喜歡不喜歡喝豆汁當成區分是不是老北京人的試金石,可能稍微有點兒絕對化。不過京城以外(甚至包括郊區)愛喝豆汁的人確實不多倒也是不爭的事實,這從喝豆汁時的表情上就可以看得出來新西兰签证

各地流傳許多關於北京人喝豆汁的故事也頗具娛樂性。較早的版本是說某外地人來到豆汁店,慕名買了碗豆汁,剛喝一口,就急忙找到售貨員悄聲說:「快別賣了,這豆漿都餿了!」待服務員告訴他豆 汁就是這個味兒,他不相信。可是看看周圍的人都在若無其事、甚至極為投入地品嘗時,他簡直震驚:北京人怎麼了?居然會欣賞這種泔水日本房屋買賣

最新的說法則是說檢查身分證時有個人沒帶,他自稱是北京人。為了辨別是不是北京人就讓他喝豆汁。他喝了一口拒絕再喝。問他為什麼,答曰:「沒焦圈!」看來這位還挺內行,確係老北京無誤香港工作簽證

傳說豆汁的起源始於偶然。以前,粉坊製作粉絲和澱粉下腳料的「漿汁」通常都是做為廢物處理,或是當作飼料。某次,漿汁未能及時清理,以致發酵。次日,幹活的夥計發現原本無味的漿汁發出一股 股酸味,細聞還帶有縷縷清香。夥計好奇,索性把漿汁加加熱,發現味道更濃了,再大膽嘗嘗,酸中帶甜,居然很適口,不禁喜出望外。此後經過多次試驗,從發酵時間到加熱方法不斷摸索,終於化腐 朽為神奇,形成了今日的豆汁。

不只是圖書館 更是一個智慧市集

慶祝建國百年,有無數種方式。芬蘭,再一次驚豔世界,選擇費時二十年,打造一間圖書館,作為國家的生日賀禮。

這座號稱北歐最美的圖書館,叫Oodi,芬蘭語的意思是「頌歌」,它座落在首都赫爾辛基最繁華的中央火車站後方,緊鄰現代美術館與大片草地,方便所有市民進出中國稅

白色的屋頂、圓點狀的白色隔熱漆,將Oodi妝點得像白雪蓋頂的木屋。四面的落地窗,將陽光導入白牆綠樹的閱讀區hifu 提升

抱孩子、推嬰兒車的小家庭進進出出;掛著耳機,夾著筆電的年輕人絡繹不絕,每走幾步路,都會看見不同的團體拿電腦討論的畫面755激光脫毛

芬蘭人提升了圖書館「資源共享」的原始定義,不僅共享書本,也共享工具、共享空間。Oodi館內大大的標語,便寫著「與其擁有,不如分享」(Instead of owning. Borrow.)。

想學的義式經典

耶誕節時,我喜歡和朋友分享潘娜朵尼(Panettone)麵包,因為這是義大利的優良傳統。

旅居義大利期間,耶誕節時四處都賣著這款潘娜朵尼麵包,我第一次吃到就體會了「痴狂」的字義。豐足的奶油有著勾人滋味,香甜的果乾帶來滿足甜韻,尤其耶誕期間,外頭下著雪,手冰腳冷讓人渴 求熱量,此時餐後會出現潘娜朵尼麵包。廚師拿出黃銅鍋,內有溫熱現製的薩巴雍醬(Zabaione),這是混合蛋黃、糖、鮮奶油和西西里瑪莎拉酒(Marsala)隔水加熱而成的豐美甜醬,淋一大杓在潘娜 朵尼麵包切片上,酒香襯托了果香,若再來一杯有著荔枝香氣的氣泡甜酒莫斯卡托(Moscato),那是完美結尾。或者在清晨咖啡館中,相熟的老闆端出一杯濃縮咖啡後,再附上一小片潘娜朵尼麵包,麵 包甜香、咖啡苦甘,兩者相搭相乘,這是美好開端助聽器推薦

這款麵包經過長時間發酵,改變麵糰酸鹼值,加上糖度足夠,能存放二到四個星期。在耶誕期間,台灣某些進口商會由義大利運來潘娜朵尼麵包,但是我盡量不買,並非擔心放了防腐劑,而是這些舶來 品多產自大型烘焙公司,以量化方式製作,少了手作的美;對我而言,潘娜朵尼麵包不僅是耶誕節的甜蜜救贖,更是麵包師傅的心意和奉獻荃灣牙醫

曾有一位義大利麵包師傅告訴我,他的學徒畢業考試就是做出潘娜朵尼麵包,因為這款麵包可測出麵包師傅的功力。除了挑選麵粉、攪拌、整型等基本功外,還要自行培養酵母,當酵母揉入麵糰後,必 須發酵兩天以上。此外師傅還要自製麵包內的糖漬橘皮,製程需十天左右,進爐烘烤時,依據傳統要用柴燒窯爐,麵包烤好後還要倒吊十二小時,讓頂部能膨圓不塌陷,經歷這些繁雜的步驟和考驗,才 能完成畢業考試白蟻公司

Between the preparation

the apprenticeship and the actual dealing with a task or an art, there comes, in the experience of many young men, a period of uncertainty and wandering which is often misunderstood and counted as time wasted, when it is, in fact, a period rich in full and free development. It is as natural for ardent and courageous youth to wish to know what is in life, what it means, and what it holds for its children, as for a child to reach for and search the things that surround and attract it. Behind every real worker in the world is a real man, and a man has a right to know the conditions under which he must live, and the choices of knowledge, power, and activity which are offered him. In the education of many men and women, therefore, there comes the year of wandering; the experience of traveling from knowledge to knowledge and from occupation to occupation. The forces which go to the making of a powerful man can rarely be adjusted and blended without some disturbance of relations and conditions. This disturbance is sometimes injurious, because it affects the moral foundations upon which character rests; and for this reason the significance of the experience in its relation to development ought to be sympathetically studied. The birth of the imagination and of the passions, the perception of the richness of life, and the consciousness of the possession of the power to master and use that wealth, create a critical moment in the history of youth, —a moment richer in possibilities of all kinds than comes at any later period. Agitation and ferment of soul are inevitable in that wonderful moment. There are times when agitation is as normal as is self-control at other and less critical times. The year of wandering is not a manifestation of aimlessness, but of aspiration, and that in its ferment and uncertainty youth is often guided to and finally prepared for its task

一場秋雨一場寒

可是這場秋雨卻卷來了疾風暴雨,讓花兒顫動,乃至凋零。煙雨朦朧的大自然中,校園裏那一片粉紅色的杜鵑,一叢叢,一簇簇,一串串,依付著的鐵柵欄,一個勁的向上增長,一群紅豔豔的小精靈,到細雨的問候,展露嬌嫩的歡顏,吐露醉人的芬芳。

陽臺門,呼吸著久違的新鮮空氣,伸手,感覺雨的溫柔。雨滴輕輕漫漫,疏鬆斜斜,仿佛有人有一種“斜風細雨不須歸”的雨細細密密密麻,點點滴滴,輕柔打在乾燥的皮膚上,皮膚上的潮熱一去不復返,心中的煩惱也消退了幾分。伸手雨,瀝瀝,紛紛揚揚,落在手心,婉約成珍珠,出落成細雨潤心的唐詩宋詞,聞一下,無味,卻能使其本身的清新;看一下,無色,卻能看到它的潤澤如珠Luxury Serviced Apartments

這就是命運,一種感覺動著著你的命中註定。往日的秋雨,淋濕了你我的回憶,溫馨的童年的。往日的秋雨,就像這樣溫柔而多情,璀璨而濕潤,清涼而潤心。快樂。回憶中的童年,,因幸福微笑。我的童年,在純樸與自然,自由與愜意,快樂與無憂中度過。與夥伴們捉迷藏,常常將紅領巾往眼睛的上方拉,露出一條逢逢,在紅色的朦朧中中的一個又一個所謂的“隱者”;悄悄地的溜進隔壁男孩的屋裏,眉飛色舞的跟著變形金鋼全身搖擺;跑進萍姐家追著她的小貓咪亂打,喜歡在她院子裏的秋千上蕩蕩著無數個飛揚而愉快的黃昏;;敲打阿龍的大門;纏著他讓我調戲了水池的烏烏龜;爬到他家的屋頂上摘下了松果;喜歡與傻傻的蟬,捉捉螳螂;喜歡與笑容明媚,明眸皓齒,皮膚嫩白剔透,穿紫色衣裙的她,在燦爛的陽光下可以跳舞。陽光柔媚,清風爽朗,白雲悠悠 花香清雅,小草碧綠,露珠盈盈,古色古香的小院,住著幾戶人家,紅牆白瓦,綠蔭環繞,黃雀聲聲,雞啼狗鳴脫毛 手臂

秋雨,讓我的心快樂,讓我的心飛揚,讓我無憂無慮的的成長。秋雨,在我的童年靜靜灑落,滴在發梢,點在眉間,落在心中。

(二)時光飛逝,年華易老,塵世情緣,因緣命中命定,走,也走不出命運之神的手掌。就像陽臺上的杜鵑。是飛舞的精靈,有雨點的滋潤,較深綠滋潤,順著一個又一個鐵柵欄,猛的往上長,向北,向南,向東,向西,只是是方向,清風陣陣,吹得綠葉上下翻飛,從遠處望去,樓的表面,像鑲上了一層寬闊的綠色地毯,地毯上的縫隙一片一片片狀的閃著光澤的綠色寶石,有一種綠色的蔓延在引導著著自己的心,,告訴自己青春就是就是如此的張揚美麗。時而,,風雨消逝,,烈日高照,,所有的葉子都沒精打彩,像是受了高溫的蒸熏又像是,受了一個重大的打擊,在有人面前抬起不起頭來,一臉的無地自容。

風雨中,杜鵑花開得美麗,開得旺盛,開得令人驚豔。處於不同高度的花,變出出出不同的型態。越是低處的花,越是茂密,像親密的朋友,緊緊的挨在一起,手拉著手;又像閨蜜,耳朵貼著耳朵,臉貼著臉,低語​​訴說不可“告人”的秘密。越是高處的花兒,越容易使形狀變多。低處一簇簇花兒,有的像粉紅的燈飾吊墜,卻比吊墜明顯自然豔麗;有的像古時躲在羅帳後的少女,紅著臉兒,低頭媚笑;有的像是遇見了鍾情的男人,暗送盈盈秋波,以示愛慕之情愛滋病(AIDS)症狀

再仔細看一看,大片的粉紅中,卻卻密密一砸砸的開著許多形狀各異,彩色不同的杜鵑花,低頭的,抬頭的,嬌羞的,奔放的,深紅的,淺黃的,乳白的……

我們的青春,就在暴雨與烈日的交雜中摔打著身體,當命運選擇讓你低頭,讓你粉身碎骨,而你卻又是那樣的無助,那樣的無可奈何……

(三)這場秋雨,斷斷續續下一個了整整一個星期,,天空烏雲密佈,雷鳴閃電,綠樹搖晃著自己的身體,我緊閉窗門,,兩耳不聞窗外事。可是,透過透明的窗,還是看見綠樹上晃動的身軀,它的頭,它的手,它的腰部,她的綠色的衣襟,都被稱為本風雨折磨得死去活來。我分明克服了它的痛苦,它的悲傷,它的掙扎。幾棵棵樹,就在風雨的傷殘下,斷了手的斷了頭,斷了腰,告別世間的美好,化為養料,到泥土的最深處,繼續著自己嶄新的旅程。

我:陽臺門,去尋找那些自己的鍾愛的杜鵑。只見綠葉更晶瑩肥碩,花兒更豔麗動人。我聞著著,一股淡淡的清香悠然飄來,使人神清氣爽。

命運,有時的確很殘忍,剝奪了你的健康,毀壞了你的嚴重,可是,不要忘了,在你心中,還有那些如綿綿秋雨一樣美麗的童年,如杜鵑一樣旺盛的青春,面對病魔,,面對挫折,面對緊張,,我們需要在心裏呐喊:只要希望不滅,回憶不滅,美好不滅,就一定能風雨之後見彩虹!