咖啡豆

「蘋果+咖啡,台妹揚威東瀛」──斗大報紙新聞標題說的是,今年十月底,30歲的李雅婷赴日參加「第一屆世界虹吸盃咖啡大賽」,勇奪冠軍。這位咖啡高手,賞識她的老闆是台中市「歐舍咖啡」創辦人許寶霖uche傳銷

在咖啡業界,「歐舍」經營精品咖啡〈編按:精品咖啡(Specialty Coffee)乃指經過「美國精品咖啡協會」(SCAA)或「超凡之杯」(Cup of Excellence,CoE)國際評鑑達一定分數的咖啡豆〉的名氣響叮噹,不只台中,全台更有許多粉絲,透過網路訂購,跟著店家每年數十種的咖啡豆,品嘗來自世界各地的滋味。而在「歐舍」這個大招牌的背後,是許寶霖十多年來對於咖啡的探索紐崔萊維他命

許寶霖厲害之處在於,衝到第一線咖啡產區找咖啡,足跡踏遍三百多個咖啡莊園、十多個咖啡國家。加上他曾擔任「國際咖啡杯測(Cupping)」主辦單位CoE評審多次(國內第一人,也是國內曾前進CoE國際杯測的三位評審之一),要在眾多咖啡園去蕪存菁並不難。

他的咖啡伯樂之路開始的早。二○○二年,許寶霖苦於台灣進口商能供應的新鮮、當季的咖啡豆少得可憐,於是,決定前進產地發掘具有特色的咖啡小莊園。因為他深知,咖啡好不好喝,身為咖啡主角的豆子,影響至極酒店式住宅

只是,台灣市場小,每次需求量不到可運送的一個貨櫃,許寶霖說,「一個貨櫃可以裝下約二千五百袋的咖啡豆,但台灣的需求可能只有三袋、五袋。」變通辦法就是,找盟友。後來,許寶霖奔走國際,相繼找到日本、北歐及美國的小咖啡豆進口商,和他們一起採購咖啡豆。甚至將買來的豆子先暫存於他們的倉庫,等到不同國家、批次的豆子到一定數量,再運回台灣。