溫柔的傳遞出來

上海小館之前,翁玉夫也曾待過著名的國宴餐廳「馥園」,走高級套餐路線的馥園,讓以前只懂得做家常菜的他,多了料理上等貨的經驗。上海小館的排翅、刺蔘與附贈的奶酪,就是在馥園學到的。尤其是奶酪,香滑順口、令人驚豔。每日手工限量,有時還吃不到美白去斑

離開金字塔頂端,回歸樸實小館,少了雕琢,口味就是勝負。菜單上傳統的本幫菜(二十世紀初之上海本地菜)仍占多數。「嗆蟹」就讓王宣一等江浙老饕醉心不已,「肉