可能性的範圍

如果我們無法放大其他人的機會,就會縮減他們的機會,這是不可原諒的缺失。因此,為其他人擴展創造力的規模,是我們的責任。我們擴展科技體的機會,發展出更多科技,用更多共榮同樂的方法表現科技,就能擴展其他人。

要是人類史上首屈一指的教堂建築大師生在現代,而不是一千年前,他仍會找到好幾座正在建造中的教堂,讓他的驕傲變得更醒目。仍有人寫十四行詩,仍有人在手稿中加上裝飾畫。但要是法蘭德斯人發明大鍵琴的科技前一千年,巴哈就已經出世,想想看我們的世界將變得多貧乏?萬一莫札特比鋼琴和交響樂的科技更早出生呢?如果在便宜的油彩發明前五千年,梵谷就來到這個世界上,人類的集體想像力會變得多空洞?如果愛迪生、格林和狄克森在希區考克和卓別林長大前尚未發展出電影科技,現代世界會變成什麼樣?跟巴哈和梵谷一樣的天才,他們的天分扎根所需的科技還沒出現,就離開人世,這樣的人有多少?有多少人還沒碰到他們或許能大放異彩的科技就去世了?

我有三個孩子,雖然我們儘量提供機會給他們,他們的終極潛能或許會受到挫折,因為適合他們才能的理想科技還沒發明出來。今日有個天才,可說是我們這個時代的莎士比亞,但她的傑作不會為社會擁有,因為能彰顯她偉大的科技尚未誕生(《星際爭霸戰》中的全像甲板、蟲洞、心電感應、魔幻畫筆)。這些可能的科技尚未製造出來,她就得不到該有的聲譽,影響所及,所有人的力量都跟著縮減了。

在歷史上隨時可見,一個人獨特的天賦、技能、洞察力和經驗的組合找不到出口。如果你老爸是烘焙師父,你也是烘焙師父。科技擴展了空間的可能性,同時也擴展了個人為自身特質找到出口的機會。因此我們要負起道德責任,增加最好的科技。放大了科技的種類和可及範圍,除了為自己和其他同時代的人增加選擇,在接下來的世代,科技體變得更複雜更美好的同時,也給後代子孫更多的選擇。

世界上的機會增加了,就有更多人能來製造更多的機會。那就是自主創造奇妙的循環,讓下一代不斷地強過自己。手中的每項科技都代表文明(所有活著的人)得到另一種思考方式、對生活的看法和選擇。實現出來的想法(科技)放大了我們必須在其中建構生活的空間。輪子這種簡單的發明釋放了數百種相關的新想法。從輪子發出了馬拉運貨車、製陶轉輪、轉經輪和齒輪。這些發明又啟發了數百萬有創意的人去釋放出更多想法。在過程中很多人透過這些工具寫出了他們的故事。

這就是科技體的意義。能讓個人發出和參與更多想法的東西、學識、做法、傳統和選擇累積下來,就變成了科技體。八千年前,從人類最早定居的流域開始的文明可以當成一個過程,隨著時間累積給下一代的可能性和機會。今日擔任零售業店員的一般中產階級所繼承的選擇比古代的君王更多,而古代的君王所繼承的選擇又比之前只求生存的遊牧民族更多。

我們會積聚可能性,這麼做是因為宇宙本身也在經歷類似的擴展。人類知識所及的範圍內,宇宙一開始只是一個沒有明顯特徵的小點,慢慢展開成複雜的細微差別,也就是我們口中的物質和實境。

過了幾十億年,宇宙過程創造出元素,元素生出分子,分子組成銀河,各自放大了可能性的範圍。

秘密在於「氣溫」

當天陶爸的餃子皮讓大家驚豔,雖沒有足夠時間醒麵,但他透露讓餃子皮好吃的秘密在於「氣溫」。他說天氣熱就不需要醒麵太久,先以熟練的勁道把麵糰做好,利用拌餡的時間來醒麵就已足夠,如此在短時間內創造Q彈口感。

陶爸看起來粗獷,做起菜來卻仔細,他先包好兩顆餃子投進滾水做為「先鋒部隊」,確認鹹淡合度、口味飽滿後,才將餡料包進餃皮裡下鍋英國 the organic pharmacy

正當陶爸準備煮水餃的同時,張孟起的油鍋又在滋滋作響了,切成對半的草魚頭,在鍋子裡迸發出海味鹹香。選擇在這大熱天做砂鍋魚頭是有原因的,對於喜好表演活動的張孟起來說,金士傑、李立群 、李國修等人所參與「表演工作坊」的相聲系列演出,是非常重要的青春回憶。他總記得,有個經典段子「防空記」,說的是在重慶躲空襲警報的故事,其中就提到了「砂鍋魚頭」這道菜。而今天,張 孟起就以這道菜向戲劇大師致意香港人移民台灣

頓時,肅殺的氣氛轉為溫馨和諧,大家為英雄惜英雄的情分鼓掌。既是為了致意,張孟起的備料果然不馬虎,夏季採買不到鰱魚頭,改以草魚頭代替,大白菜、豆腐、寬粉、青蒜、豬骨高湯、金華火腿 等一樣不少。最後,張孟起還掏出一顆如小球般的「扁尖筍」,他說,「平常煮雞湯時放一些,滋味就圓融鮮美了!」

這扁尖筍一出,砂鍋魚頭上海味的底蘊就出現了!這款地道江浙食材在南門市場就找得到,竹筍取其尖部,煮熟後以鹽醃漬後曬乾,再放入缸裡緊壓發酵。只要提早泡半小時清水,即可下鍋。而魚頭在 煎炸過後更具香氣,魚皮和魚唇間的膠質,讓湯頭更加甜稠,每樣食材都是好夥伴,齊心盡力釋放美味。這道料理看似費工,其實輕鬆,只要將食材處理好、像幅畫似的排入鍋中,就可以喝茶晃蕩一下 了。

正當張孟起準備聊天玩耍之際,楊雅喆卻陷入了苦戰之中。他的「蔬菜咖哩」看來簡單,其實才得要花時間,先入鍋的洋蔥細丁得先不停拌炒至透明狀,才能釋放出蔬菜本身的香甜,這動作至少得花上 二十分鐘的時間。然而,夏季非根莖類產季,市面上的洋蔥多為進口,評審老師註解,炒洋蔥還是要土洋蔥好,進口洋蔥難炒透,再加上爐子火力不足,這讓楊導額上的汗珠漸漸流了下來Building Survey