紅燒牛肉,家族經典味

我最近重新出版了宣一的《國宴與家宴》,並親自示範書中提到的五道經典江浙菜,其中「紅燒牛肉」做法相當特別。若是用「燉」來形容,就是誤解了這道菜,這字表示肉在火上的時間很長,而事實正好相反。牛肉煮滾後就熄火,靠餘溫浸漬,反覆煮開再關火,還要不時檢查,確認牛肉牛筋都熟透而軟,前前後後要花上四天的時間,非常費工麻煩靈恩異端

而它又很簡單,調味料只有糖跟醬油,但這對我來說就難了,因為做完就是做完,如果鹹了,也沒辦法補救,不像西式料理,後頭還可以再調味。牛肉起鍋前,要加糖以大火收汁,上桌時醬色油亮,富 含膠質。宣一發展出來的吃法是搭配半熟滑嫩的「蛋包飯」,若要配麵,頂多也只能下乾麵抖音廣告

宣一有時為了讓牛肉上色,會加一點紅酒,後來幾年也加一點豆瓣醬。醬油用的是老字號「萬和」,但豆瓣醬我卻一直不確定是哪個品牌,在家裡或是到她常去的攤子貨架上找,都不對。宣一是走得早了,現在我有個最大的、可以說是損失吧!過去都是我要請她幫我試味道,她說可以,我就相信那是可以的,現在我沒有那樣的benchmark(基準),沒辦法判斷了。

我在新版的書裡附上圖文食譜,就是希望有人可以去試,那這個味道就會被留下來。我還想請天香樓(亞都麗緻大飯店杭州菜餐廳)舉辦「宣一紅燒牛肉」餐會,讓更多人能夠嘗到這道菜真正的味道。
這些家族經典菜色是文化的產物,就連大陸都不一定找得到,有人談我們就不會失去它,沒人做就太可惜了通渠公司

學生成長,首先必須是老師的成長

老師影響著一代學子的成長,肩負著重大的責任。學生成長,首先必須是老師的成長。

人對於知識、智慧、學習的追求,本身完全可以是一個快樂的過程。任何一個老師如果有本領把追求知識的過程轉變為快樂的體驗,寓教於樂,那麼這個老師註定是偉大的。有的老師一輩子都沒教導出一個出類拔萃的學生,難道說學生天生弱智?答案是否定的,而是因為老師沒有激發出孩子內心那種追求未來的渴望和熱情。問題的癥結首先在於老師自身pico 去斑

如果一個孩子成功了,一個家庭的幸福指數也就提升了。現在,一家一個孩子,孩子就是家庭的一切,一個家庭的幸福與孩子的發展和成就息息相關。我的身邊出現很多這樣的例子:如果孩子成績不好,孩子考試考砸了,孩子誤入歧途了,孩子吸毒了,孩子墮落了,一個家庭再有錢、再有社會地位都沒用。

我那些有錢的朋友跟我說:“俞老師,你看我孩子已經這樣子了,你如果能把他培養成才,我把全部家產捐了都行。”但孩子已經基本定型了,即使父母把錢全部捐了,也不一定能夠糾正過來啊雙下巴

如果孩子不成功,有錢、有地位的家庭也不會幸福。

如果國家和政府為老師著想,那麼老師肯定會為學生著想;如果政府不為老師著想,那老師就不得不為自己著想了,那為學生著想的老師就少了。

通過老師的努力讓學生在課堂裏得到快樂的成長體驗;通過政府為老師著想,再讓老師為學生著想。如果這些做到了,中國的教育一定會是另外一番興旺景象靈恩派

轉載:https://www.201980.com/lizhi/jiaoyu/33359.html