新鮮度、性價比 產地才是王道

為什麼要專程到產地去吃?最重要的原因,當然是活蟹離開海洋後若處理不當,蟹肉很快會消瘦而失去風味,加上貯放和運送過程容易受傷或死亡,出了產地多半是一捕獲即急速冷凍的冷凍蟹,或是「 浜茹で」(在漁港先水煮過),很難吃到元氣十足的新鮮活蟹。正因如此,「カニ刺」(生蟹)與「カニみそ」(蟹味噌),以及解禁期更短、幾乎不出產地的雌蟹,都是在當地才能嘗到真滋味的「珍味」。

此外,價格也是一大因素。在產地自購一隻品牌大蟹,假設要價日幣三萬元(約合新台幣八千元);在漁港民宿吃連住宿,就要大約日幣四至五萬元;附近高級旅館享用得花日幣六至八萬元;一到東京餐廳少不了要超過日幣十萬元(約合新台幣二萬七千元),不但比產地價翻了三倍,甚至還沒辦法吃到真正的全蟹餐!

日本楚蟹漁場分布極廣,日本海沿岸及太平洋岸的茨城以北都有,又以山陰、北近畿到北陸的日本海沿岸漁港所捕獲的楚蟹風味品質最佳,分別依捕獲區域而另稱為「松葉蟹」、「越前蟹」、「加能蟹 」;代表性漁港有石川縣橋立港、福井縣三國港、京都府間人港、鳥取縣境港,及兵庫縣津居山、柴山與香住港,其中知名度最高的品牌蟹有號稱「夢幻蟹」的「間人蟹」,和以「皇室獻上品質」聞名 的三國港「獻上蟹」,各有不同形狀顏色的塑膠吊牌驗明正身。

近年來,各產地都發現品牌的重要性,紛紛推出最高標準的頂級楚蟹品牌,像是越前蟹的「極」和柴山港的「柴山Gold」。品牌化較慢的鳥取縣身為「松葉蟹」名稱發祥地,為不負螃蟹消費量與楚蟹漁 獲量第一的名號,不但打出改名「蟹取縣」的宣傳活動,也於二○一五年推出頂級品牌「五輝星」。產地、漁港越來越多品牌加入戰局,教人眼花撩亂,也讓楚蟹成了「花名」最多的螃蟹。

做好近視管理

跟隨著現今的生活與學習型態,許多孩子很早就開始接觸閱讀與使用3C,過長時間近距離的用眼習慣導致近視的年齡逐年降低。根據台大醫院多年的研究追蹤發現,近視一旦發生,平均每年將以75度到 100度的速度增加,孩子的近視控制因此成為非常重要的課題紮肚

近視可分為「屈光性近視」及「軸性近視」,台灣大部分的孩子是屬於軸性近視, 因眼軸過長使影像無法落在視網膜上。三重大學眼科院長李文富說明「眼軸的長度和近視有關,孩子的眼軸若增長得太 快,就要特別注意了。因為眼軸每增長1毫米,近視就會增加 300 度。」近視度數愈高、眼軸愈長,視網膜被牽拉得愈薄,視神經的血流供應愈差,因此高度近視(500度以上)患者常會有青光眼、白內障 、視網膜剝離、黃斑部變性等併發症,嚴重的會導致視力永久性的傷害孕婦按摩

如何幫孩子做好近視控制與管理?李文富醫師說:「做好視力管理,定期監測孩子視力、度數與眼軸長度的變化,並依照他們個別的情況給予適當的治療與矯正。」從小監測視力狀況,一旦發現度數和 眼軸變化「超前、超速」,才能及時治療。對於近視的孩子,有效控制度數的方法有兩種,一是長效散瞳劑搭配足度光學眼鏡矯正,因孩子若沒有得到正確矯正,反而容易看不清楚而拉近用眼距離,陷 入長時間近距離用眼, 導致度數增加更快的惡性循環。但是散瞳劑有視近物不清及畏光等副作用,建議可以搭配學童專用的功能性鏡片來舒緩這些不適症狀。另外一種控制方式是角膜塑型片,近來也備 受家長與孩子的肯定,它是一種客制化高透氧隱形眼鏡,只需要晚上睡覺時配戴,利用角膜的可塑性改變其弧度,白天不用戴眼鏡也看得清楚,長期配戴可有效控制近視度數加深。但是要注意清潔保養 ,避免發生感染永久脫毛