打一劑情緒預防針,強化憂鬱免疫力

憂鬱症絕對不僅是青少年父母的議題,與幼兒的父母無關。就像寶寶從出生後就必須接種疫苗,強化各種疾病的免疫力,要預防憂鬱、強化「憂鬱免疫力」,也必須從小施打「預防針」。「情緒教育就 是最好的預防針,」教養專家楊俐容溫柔提醒,從幼兒園起,就可以開始進行情緒教育,按部就班的教導孩子,務實的自我認識、人際網路、練習情緒管理、解決問題的能力。「我們不能防範孩子未來面對哪種人生困境,但我們可以給他打情緒的預防針,把孩子裝備好。」

「憂鬱就像生命裡的黑洞,有很強的吸引力會把你吸到最底層、最糟的境地,但如果能掌握它、和它共處,你就會擁有很多力量,」心理學作家海苔熊比喻。在成長過程中,也許難保孩子不受傷,不論是來自不自知的父母、或不可測的人事物。但孩子學會自我整理、照顧、呵護,懂得接納自己、欣賞自己,健壯內在心理,就能面對外在的壓力和挫折。

時值季節交替、憂鬱好發的秋冬,又有特招、學測、會考的壓力排山倒海而至,老師們開始擔心校園爆發憂鬱潮。要幫助孩子遠離憂鬱,或走出情緒黑洞,需要每一個大人更願意理解、更盡力支持、更耐心陪伴。

新課綱立意良善,理念8分現實2分

受訪的高一生,多半肯定108課綱的設計,對學習能力強、未來大學校系已有明確志向的學生,是一個很好發揮的舞台,但「對其他大多數、志向不明的人是顧不到的」。曹同學分析,108課綱設計立意 是好的,如果滿分10分,可以給到8分,但落到現場執行面:「只能給1~2分吧!因為非常缺乏配套和協助學生的資源,一整個很混亂。」

高中生普遍期待,老師可給予更多且明確的生涯指引,協助志向不明的學生釐清方向。但目前他們的感受是,有些老師自己也不很清楚怎麼做,或是工作太多、太忙,實際上能給學生的協助有限脫毛 價錢

台北市復興高中校長劉桂光很明白學生的焦慮,他也親自指導了一名高一生的自主學習計畫,「我們很清楚自主學習的成效不光只是看產出,而是讓學生了解可以透過方法、策略學到他想學的,並從中 得到學習的樂趣,即使失敗了也沒關係」。劉桂光說,這名學生本想學著寫一個程式來跑資料,結果沒有在18節時數內完成,「如果就計畫來看他只得到3、4分吧(滿分10分),但就他的進步幅度來看 ,卻可以得到7、8分」。而這名學生也再接再厲,繼續申請自主學習計畫,還帶了另一名同學也來找劉桂光指導自主學習uche好唔好

劉桂光藉此鼓勵所有高中生,不用擔心自己的計畫不夠完美,即使校長、主任和老師們, 面對自主學習這個全新領域,也都要和學生一起共學,沒有人天生就會。

此外,教育部規定學習歷程檔案,高一下學期的上傳截止期限是7/20,但各校自訂的底限平均提早1至3週,以方便老師認證作業,也有很多學校卡在期末考時,讓許多高一生感到手忙腳亂、又要準備期末考又要上傳檔案,壓力很大。瑩光教育協會理事長藍偉瑩認為,上傳檔案時必須給學生沉澱、反思歷程的空間,建議學校應放寬期末上傳的時限,才是課綱設計的初心臍帶血收費

紅燒牛肉,家族經典味

我最近重新出版了宣一的《國宴與家宴》,並親自示範書中提到的五道經典江浙菜,其中「紅燒牛肉」做法相當特別。若是用「燉」來形容,就是誤解了這道菜,這字表示肉在火上的時間很長,而事實正好相反。牛肉煮滾後就熄火,靠餘溫浸漬,反覆煮開再關火,還要不時檢查,確認牛肉牛筋都熟透而軟,前前後後要花上四天的時間,非常費工麻煩靈恩異端

而它又很簡單,調味料只有糖跟醬油,但這對我來說就難了,因為做完就是做完,如果鹹了,也沒辦法補救,不像西式料理,後頭還可以再調味。牛肉起鍋前,要加糖以大火收汁,上桌時醬色油亮,富 含膠質。宣一發展出來的吃法是搭配半熟滑嫩的「蛋包飯」,若要配麵,頂多也只能下乾麵抖音廣告

宣一有時為了讓牛肉上色,會加一點紅酒,後來幾年也加一點豆瓣醬。醬油用的是老字號「萬和」,但豆瓣醬我卻一直不確定是哪個品牌,在家裡或是到她常去的攤子貨架上找,都不對。宣一是走得早了,現在我有個最大的、可以說是損失吧!過去都是我要請她幫我試味道,她說可以,我就相信那是可以的,現在我沒有那樣的benchmark(基準),沒辦法判斷了。

我在新版的書裡附上圖文食譜,就是希望有人可以去試,那這個味道就會被留下來。我還想請天香樓(亞都麗緻大飯店杭州菜餐廳)舉辦「宣一紅燒牛肉」餐會,讓更多人能夠嘗到這道菜真正的味道。
這些家族經典菜色是文化的產物,就連大陸都不一定找得到,有人談我們就不會失去它,沒人做就太可惜了通渠公司

學生成長,首先必須是老師的成長

老師影響著一代學子的成長,肩負著重大的責任。學生成長,首先必須是老師的成長。

人對於知識、智慧、學習的追求,本身完全可以是一個快樂的過程。任何一個老師如果有本領把追求知識的過程轉變為快樂的體驗,寓教於樂,那麼這個老師註定是偉大的。有的老師一輩子都沒教導出一個出類拔萃的學生,難道說學生天生弱智?答案是否定的,而是因為老師沒有激發出孩子內心那種追求未來的渴望和熱情。問題的癥結首先在於老師自身pico 去斑

如果一個孩子成功了,一個家庭的幸福指數也就提升了。現在,一家一個孩子,孩子就是家庭的一切,一個家庭的幸福與孩子的發展和成就息息相關。我的身邊出現很多這樣的例子:如果孩子成績不好,孩子考試考砸了,孩子誤入歧途了,孩子吸毒了,孩子墮落了,一個家庭再有錢、再有社會地位都沒用。

我那些有錢的朋友跟我說:“俞老師,你看我孩子已經這樣子了,你如果能把他培養成才,我把全部家產捐了都行。”但孩子已經基本定型了,即使父母把錢全部捐了,也不一定能夠糾正過來啊雙下巴

如果孩子不成功,有錢、有地位的家庭也不會幸福。

如果國家和政府為老師著想,那麼老師肯定會為學生著想;如果政府不為老師著想,那老師就不得不為自己著想了,那為學生著想的老師就少了。

通過老師的努力讓學生在課堂裏得到快樂的成長體驗;通過政府為老師著想,再讓老師為學生著想。如果這些做到了,中國的教育一定會是另外一番興旺景象靈恩派

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新鮮度、性價比 產地才是王道

為什麼要專程到產地去吃?最重要的原因,當然是活蟹離開海洋後若處理不當,蟹肉很快會消瘦而失去風味,加上貯放和運送過程容易受傷或死亡,出了產地多半是一捕獲即急速冷凍的冷凍蟹,或是「 浜茹で」(在漁港先水煮過),很難吃到元氣十足的新鮮活蟹。正因如此,「カニ刺」(生蟹)與「カニみそ」(蟹味噌),以及解禁期更短、幾乎不出產地的雌蟹,都是在當地才能嘗到真滋味的「珍味」激光脫廛

此外,價格也是一大因素。在產地自購一隻品牌大蟹,假設要價日幣三萬元(約合新台幣八千元);在漁港民宿吃連住宿,就要大約日幣四至五萬元;附近高級旅館享用得花日幣六至八萬元;一到東京餐廳少不了要超過日幣十萬元(約合新台幣二萬七千元),不但比產地價翻了三倍,甚至還沒辦法吃到真正的全蟹餐泰國移民

日本楚蟹漁場分布極廣,日本海沿岸及太平洋岸的茨城以北都有,又以山陰、北近畿到北陸的日本海沿岸漁港所捕獲的楚蟹風味品質最佳,分別依捕獲區域而另稱為「松葉蟹」、「越前蟹」、「加能蟹 」;代表性漁港有石川縣橋立港、福井縣三國港、京都府間人港、鳥取縣境港,及兵庫縣津居山、柴山與香住港,其中知名度最高的品牌蟹有號稱「夢幻蟹」的「間人蟹」,和以「皇室獻上品質」聞名 的三國港「獻上蟹」,各有不同形狀顏色的塑膠吊牌驗明正身。

近年來,各產地都發現品牌的重要性,紛紛推出最高標準的頂級楚蟹品牌,像是越前蟹的「極」和柴山港的「柴山Gold」。品牌化較慢的鳥取縣身為「松葉蟹」名稱發祥地,為不負螃蟹消費量與楚蟹漁 獲量第一的名號,不但打出改名「蟹取縣」的宣傳活動,也於二○一五年推出頂級品牌「五輝星」。產地、漁港越來越多品牌加入戰局,教人眼花撩亂,也讓楚蟹成了「花名」最多的螃蟹土木工程

做好近視管理

跟隨著現今的生活與學習型態,許多孩子很早就開始接觸閱讀與使用3C,過長時間近距離的用眼習慣導致近視的年齡逐年降低。根據台大醫院多年的研究追蹤發現,近視一旦發生,平均每年將以75度到 100度的速度增加,孩子的近視控制因此成為非常重要的課題紮肚

近視可分為「屈光性近視」及「軸性近視」,台灣大部分的孩子是屬於軸性近視, 因眼軸過長使影像無法落在視網膜上。三重大學眼科院長李文富說明「眼軸的長度和近視有關,孩子的眼軸若增長得太 快,就要特別注意了。因為眼軸每增長1毫米,近視就會增加 300 度。」近視度數愈高、眼軸愈長,視網膜被牽拉得愈薄,視神經的血流供應愈差,因此高度近視(500度以上)患者常會有青光眼、白內障 、視網膜剝離、黃斑部變性等併發症,嚴重的會導致視力永久性的傷害孕婦按摩

如何幫孩子做好近視控制與管理?李文富醫師說:「做好視力管理,定期監測孩子視力、度數與眼軸長度的變化,並依照他們個別的情況給予適當的治療與矯正。」從小監測視力狀況,一旦發現度數和 眼軸變化「超前、超速」,才能及時治療。對於近視的孩子,有效控制度數的方法有兩種,一是長效散瞳劑搭配足度光學眼鏡矯正,因孩子若沒有得到正確矯正,反而容易看不清楚而拉近用眼距離,陷 入長時間近距離用眼, 導致度數增加更快的惡性循環。但是散瞳劑有視近物不清及畏光等副作用,建議可以搭配學童專用的功能性鏡片來舒緩這些不適症狀。另外一種控制方式是角膜塑型片,近來也備 受家長與孩子的肯定,它是一種客制化高透氧隱形眼鏡,只需要晚上睡覺時配戴,利用角膜的可塑性改變其弧度,白天不用戴眼鏡也看得清楚,長期配戴可有效控制近視度數加深。但是要注意清潔保養 ,避免發生感染永久脫毛

時機與步驟

米粉,是台灣人極重要的小吃。詩人楊澤每次去作家黃春明家作客,最想吃的,必是炒米粉。二十年前我偶至加拿大溫哥華訪友,到了消夜時間,朋友的母親端上了雞湯米粉,北國寒地乍然嘗此,不啻仙界美味amway空氣清新機

台灣原本街頭巷尾多有「米粉湯」攤子,如今稍微少了,然最大問題是,甚少有好吃的。然而米粉是最起碼的街頭小吃,下午點心,坐下吃它一碗,有湯有粉,唏哩呼嚕傾下,多好。但看官請自問:多久沒坐米粉湯攤了?

多半坊間的米粉湯,用的是粗米粉,難有柔纖連綿之感,一咬便脆斷,像是喝著湯的同時吞嚥米粉段。至於米粉製成粗條,不知起於何時?又此粗條之因由,不知會否以早磨成粉的陳品隨時結形為粗段線條,乃此陳粉,筋理已碎,早不堪製成細綿長線之故乎Amway drive

若可能,我希望每個星期吃個兩三次米粉。不惟為了嘗好吃之物,也為了能在台北過一種清閒有興致的生活。然我沒有。一來台北生活猶未臻此,二來米粉佳店極少。除了一家,便是延平北路這家「旗 魚新竹米粉」。自入夜開至黎明。有時半夜兩三點想吃東西,這裡頗理想。

這店的米粉是細長條的,柔韌綿滑,吃在嘴裡,不會粗粗粉粉的,教人猜想製者用的米較新鮮,磨完拉線晾竿也比較講求時機與步驟。須知不少米粉店雖也用細米粉,但因製作粗劣,吃來照樣感到粗粗粉粉的,於是店家便每隔一陣在湯鍋裡加入一大匙一大匙的豬油,令米粉潤滑,而不是由原本豬腸、肝連、蘿蔔、豆腐等同燉後釋出的油香氣培成一碗好米粉來臥床 飲食

「旗魚米粉」這店的米粉,只與旗魚丁同煮,故湯最清;又米粉原本麗質,不靠外油使潤使軟,你照樣吃得碗底朝天。一碗三十五元,附帶一顆福州魚丸。福州魚丸台北亦是無數家在製,每人有嗜吃之店;此店魚丸並非我最嘆服者,故常煩勞店家省加魚丸,只一心專嘗米粉湯也。有時一碗不夠,再叫一碗。米粉上的旗魚丁,如運氣好,恰是極新鮮者,則魚肉極細嫩,雖是附加物,更增鮮美。又撒蒜苗,也是佳配。

提供媽媽就業創業交流平台

在商場上打滾多年、又自己創業的胡靜宜,深知一份喜歡的工作,能為人帶來成就感、自信與力量。她和創業夥伴們在知愛家裡規劃出一片藝文空間,提供家長們在接送等待小孩時,可以交流;也期許這片小空間,能成為媽媽們就業、創業的交流平台。「每一位來上親子課程的媽媽,除了是消費者,也是潛在的就業機會提供者,」她說根管治療

在這個非正式的「斜槓媽咪就業、創業資訊交流平台」,胡靜宜扮演的角色類似顧問:提供建議,並幫忙引薦,讓有需求的人,能找到對的人提供服務。譬如,若有媽媽對幼教托嬰產業有興趣,胡靜宜和知愛家的老師們會提供自己考照、課程心得;也有媽媽很會做手工餅乾,卻不知如何行銷,大家也會幫忙一起想方法;有媽媽想找工作,大家也會互相留意就業資訊,「當交流網上的媽媽們背景愈多元,她們就愈能善用彼此不同的專長幫助對方,」胡靜宜說灣仔通渠

此外,在胡靜宜的規劃下,知愛家不時也會舉辦非正式的創業激勵課程,像是「你就是品牌」,指導學員如何以經營品牌的方式經營自己,還有「成交的藝術」,幫助媽媽能夠順利行銷自己、行銷商品。另有心靈成長相關課程,告訴媽媽怎麼在家庭與工作中取得平衡,幫助媽媽能在通往職場的路上,走得更順遂一些。

從親子會館到知愛家,胡靜宜不斷嘗試「為媽媽闢路」,不論是闢一條有許多媽媽結伴同行、相互成為情感依靠的路,或是闢一條自我實現的路也好,透過這個非正式的小小互助會,讓更多媽媽在彼此交流的過程中,重新感受到自己的價值,對胡靜宜和創業夥伴們來說,這才是她們成立知愛家,最核心的價值移居英國

學會縫製小物 烘焙麵包

即使沒有家人配合演出,多數孩子都有的玩偶,也真的是好玩伴。6歲的艾莉莎,就在智利的家裡,把所有的娃娃、填充動物、大小玩偶排排站。她把自己變成老師,教這些學生們「重要的事」satinique

爸媽們或許還記得,小時候總愛跟在大人後面,看他們在做什麼,能不能參一腳。這一點,現在的孩子們也仍然沒變。加州6歲的諾拉,就是跟著媽媽一起裁布、縫東西,而且做了一個小背包紐崔萊

這陣子很多美國人都自己在家烘焙食物,住在田納西的沙凡娜就跟著爸爸一起烤麵包。她還強調,是法國來的法國麵包,瘦瘦長長的那種,充分流露了6歲小女孩的奇異感受。9歲的葛瑞塔則從最基礎的和粉開始,而不是買現成的即時材料包,烤了很多東西。她說酸麵糊鬆餅超好吃,而且養酸麵的麵種酵母,幾乎就像她家裡養的寵物一樣了上線 下線

居家避疫的時間,從冬末延展到初春,很多人開始種植物。夏威夷的7歲男孩泰德說,跟爸媽一起種小番茄、九層塔和向日葵,是這段時間最好玩的事。

餐餐像現做!不發黃走味的便當菜料理術

剛做好的便當雖然很漂亮,蒸過之後顏色和味道卻大走樣。原來挑對便當菜色很重要,讓《矽谷美味人妻 KT》來告訴你適合做成便當的食材通渠

也許是受到媽媽的影響,我從很小的時候就開始對料理有興趣,尤其熱愛她做的便當。現在的我也很喜歡為兩隻咪準備便當,能讓孩子在打開餐盒的時候充滿期待,是作為一個媽媽最有成就感的事情之 一。

不過,還記得一開始沒有經驗的時候,剛做好的便當雖然很漂亮,蒸過之後顏色和味道卻大走樣,頓時讓我大受打擊…後來跟大前輩討教(就是我阿母啦),才知道原來挑對便當菜色很重要,從此之後 咪咪們再也沒有嫌過媽媽做的便當啦(灑花)~以下我會整理一些適合做成便當的食材,大家可以參考看看唷香港公司報稅

根莖類蔬菜不變色
便當菜只要一發黃,不僅看起來不好吃,也代表裡面的營養流失不少。所以最好不要帶葉菜類蔬菜,改帶不會變色的根莖類食材,像是馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、茭白筍、玉米等都很適合滅白蟻

菇類加熱也好吃
便當菜的另一個困擾,是重複加熱後容易走味,但菇類比較沒有這個問題,即使蒸過之後還是一樣好吃!除了常見的香菇之外,蘑菇、洋菇、雪白菇、鴻禧菇、杏鮑菇等都很推薦。(但像金針菇之類容易出水的菇類比較麻煩,建議避免或煮過後瀝乾,不然整個便當都會溼溼的喔)

豆類蔬菜多營養
豆類的營養價值非常高,譚敦慈女士在分享她家的便當作法時,也說一道主食、一項蔬菜、加上一道豆類就能達到營養均衡,是很好的便當菜之一。豆類蔬菜像是豌豆、四季豆、毛豆、黃豆等都可以當配菜使用。